Dossier technique de 26 pages

Voici pourquoi j'ai choisi les graines germées comme aliment principal, additionnées de fourrage et complémentées de vers rouges pour mes volailles.

 

Les scientifiques semblent s’accorder sur l’augmentation de la valeur en vitamines (A, B et C) ainsi qu’en minéraux (notamment le phosphore et le calcium). La germination permet d’activer des enzymes et d’en synthétiser de nouvelles (les enzymes glucidiques comme l’amylase, la cellulase; les protéolytiques comme les protéases et les lipidiques comme les lipases...). Cette réaction biologique découpe les chaînes d’atomes, permet d’obtenir des molécules plus petites et plus facilement assimilables d'autant plus avec l'équilibre harmonieux des vitamines associées aux bon minéraux. L’amidon et la cellulose se transforment en sucres simples, les protéines en acides aminés et les lipides en sucres. La germination semble aussi réduire la concentration de la graine en facteurs anti-trypsiques (potentiellement intéressant pour la valorisation de soja grain), ce qui est vrai aussi pour l’acide phytique par le biais d’une augmentation de la concentration en phytases. Avec une meilleure assimilation des minéraux et une meilleure appétence, les animaux ne laissent pas de refus car les téguments se ramollissent. L'investissement dans un broyeur ou un aplatisseur devient ainsi inutile. Et le volume d'aliment se multiplie par 2 à 5 fois.

Teneur en vitamines (mg/kg) avant et après 5 jours de germination
Extrait de "Découvrez les graines germées, livre de culture" Marcel Monnier aux éditions Vivez Soleil

 

Teneur en minéraux, en mg pour 100g de blé
Extrait de "Vitalité et graines germées" Ludmila de Bardo aux éditions Vert Océan

D'autres substances bénéfiques apparaissent lors de la germination : phytonutriments, enzymes, oligoéléments ainsi que la chlorophylle et bien d'autre trésors nutritionnels.

Les graines germées contiennent une réserve de nutriments en dormance capable de donner vie à une plante entière. Ces nutriments sont stockés sous la forme de molécules de taille importante et les processus enzymatiques sont maintenus en dormance grâce à différents inhibiteurs d'enzymes.

Dès que la graine rencontre des conditions favorables à sa germination, les inhibiteurs d'enzymes sont libérés dans l'eau et des processus biochimiques très complexe rentrent en jeu, on va observer l'apparition de nouveaux nutriments et la transformation de ceux déjà présents :

· L'amidon de réserve est transformé en sucres simples, assimilables plus facilement, (surtout pour les céréales).

· Les protéines sont décomposées en acides aminés, eux aussi assimilables sans effort de digestion (important pour les légumineuses).

· Les lipides sont fragmentés en acides gras directement assimilables au niveau de l'intestin grèle (particulièrement intéressant pour les oléagineux et mucilagineux).

· Les minéraux contenus dans toutes les graines germées sont en plus forte concentration dans une structure chélatée (activée) qui facilite leur bio-disponibilité.

Avec la germination, les graines multiplient leur volume et leur assimilabilité et tout cela sans un broyeur ou un aplatisseur.

 

Je l'associe à 2 types d'aliments très économiques et faciles à produire: les fourrages verts avec un complément de vers rouges (un parfait tranformateur de déchets en protéines animales vivantes). Donc, parfaitement assimilables à tous les stades de la croissance.

 

A la condition de bien organiser l'agencement de ces différents ateliers; c'est un très bon exemple de synergie positive, qui réduit considérablement les coûts de la production, (d'environ 3 fois). Tout cela, en améliorant la santé, la performance et la longévité de mes volailles.

 

 

 

Vitamines et sels minéraux des graines après germination non exhaustif:

 

(mg/Kg) à 5 jours de germination

A

B1

B2

B3 PP

B4

B5

B6

B8 H

B9

B12

C

D

E

F

K

P

U

UFC / Kg MS

(rétinol)

(thiamine)

(riboflavine)

(niacine, nicotinique)

Choline

(acide pan-tothénique)

(pyridoxine)

(biotine)

(acide folique)

(cyano cobalamine)

(acide ascorbique)

(calciférol)

(tocophérol)

(acide linoleique et alpha linoléique)

(phyllo-quinone)

(citrine)

Calcium

Cuivre

Fer

Magnésium

Phophore

Potassium

Sodium

Zinc

Indications:

Avoine

Humide, froid, tonus muscle, glycémie, choles

Ca

11,5 Fe

12,4 Ma

48 Ph

X So

X

1,8

X

X

Azuki

X

X

Blé dure fr

1,2 Ca

X Cu

X Fe

X

X

X So

X Zi

X

X

X

Blé épeautre

Ca

X

X

X Ma

X Ph

x

X

X

X

X

Lentilles

X

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Lin

Oméga 3 digestion, urine

Fe

Po

X

Luzerne

Detox, cholest antioxydant

X

X Fe

X Ma

Ph

Po

X

X

X

x

X

X

X

X

X

X

Maïs

Modère Thyroïde

1,3

X

11,5

3

40

X

X

0,7

X

X

X

X

Millet

X

X Fe

X Ma

X Ph

X

X

Orge

Antioxydant Ostéoporose

X

7,9

8,3

129

X

X

1,2

X

X

X

X

Persil

X

Pois

Réduit sucre et cholestérol

X

7,2

7,3

32

X

X

0,5

X

X

X

x

Radis

Ca

X

X Fe

X

X

X

Riz

X

X

X

X

X

X

X

X

Sarrasin

Ca

X

X

X Ph

Po

X

X

X

X

Seigle

Viscosité sang artériosclérose

X

X

X

X

X

X

X

X

X

Sésame

2 acides animés

X

X

X

X

X

x

Soja jaune

9,6

9,1

49

x

X

3,5

X

X

X

X

X

Soja vert / mungo

Ca

x

10,3 Fe

4

70 Ph

x

X

1

x

X

x

Tournesol

X

X

X

X

X

Triticale

Colza

soufre

Vers rouges

x

x

Larves de mouche

x

x

A

B1

B2

B3

B4

B5

B6

B8

B9

B1

C

D

E

F

K

P

U

(mg/Kg) à 5 jours de germination

B5

B6

B8 H

B9

B12

C

D

E

F

K

P

U

UFC / Kg MS

(acide pan-tothénique)

(pyridoxine)

(biotine)

(acide folique)

(cyano cobalamine)

(acide ascorbique)

(calciférol)

(tocophérol)

(acide linoleique et alpha linoléique)

(phyllo-quinone)

(citrine)

Calcium

Sodium

Zinc

Avoine

Ca

X So

X

1,8

X

X

Azuki

Blé dure fr

1,2 Ca

X So

X Zi

X

X

X

Blé épeautre

Ca

x

X

X

X

X

Lentilles

X

X

X

X

X

X

Lin

X

Luzerne

X

X

X

x

X

X

X

X

X

X

Maïs

1,3

X

X

0,7

X

X

X

X

Millet

X

X

Orge

X

X

1,2

X

X

X

X

Persil

X

Pois

X

X

0,5

X

X

X

x

Radis

Ca

X

Riz

X

X

X

X

X

Sarrasin

Ca

X

X

X

X

Seigle

X

X

X

X

X

Sésame

X

X

x

Soja jaune

X

3,5

X

X

X

X

X

Soja vert / mungo

Ca

x

X

1

x

X

x

Tournesol

X

X

Triticale

Colza

Vers rouges

x

x

Larves de mouche

x

x

B5

B6

B8

B9

B1

C

D

E

F

K

P

U

(mg/Kg) à 5 jours de germination			D	E	F	K	P	U
		UFC / Kg MS	(calciférol)	(tocophérol)	(acide linoleique et alpha linoléique)	(phyllo-quinone)	(citrine)
		Calcium
Avoine		Ca		X
Azuki
Blé dure fr		1,2 Ca		X
Blé épeautre		Ca		X
Lentilles				X
Lin				X
Luzerne			X	X	X	X		X
Maïs		1,3		X		X
Millet				X
Orge				X
Persil
Pois				x
Radis		Ca
Riz				X
Sarrasin		Ca		X			X
Seigle				X
Sésame				X	x
Soja jaune				X		X
Soja vert / mungo		Ca		x
Tournesol				X
Triticale
Colza
Vers rouges
Larves de mouche
			D	E	F	K	P

 

Analyse de quelques graines germées afin de mieux faire nos choix.

Observation sur les animaux

Amélioration de l’état de santé générale, notamment par effet de drainage toxinique et de stimulation organique.
Amélioration du comportement: diminution de l’excitabilité, augmentation du tonus.
Le pelage et le plumage seront plus robustes et plus abondants.
Augmentation sensible de la production laitière ou de la ponte. Amélioration de la virilité et de la fertilité, allongement de la durée de procréation…

Avantages pour l’éleveur

Economie de 30% à 65% sur un programme d’alimentation courant, réduction notoire des frais vétérinaires et un fourrage frais, disponible toute l’année.

Je les choisis en rapport avec leur disponibilité, leurs prix et de leurs qualités nutritionelles.

Les céréales germées peuvent être disponibles toute l’année, et adaptées selon l'age, la nature de la prodution de chair ou de ponte, la période de mue, l'été, l'hiver,… Sans oublier que toute transition alimentaire doit être progressive. C'est pour cela que je souhaite sélectionner mon élevage et démarrer mes poussins, dès le 1er age, avec une alimentation vivante. Afin d'être au plus performant dans la production et avec une très bonne résistance aux maladies.

Comment faire germer ?

Le principe est simple, mais attention à ne pas négliger le fait que : La semence doit être dense, propre et entière, ne pas s’être échauffée au stockage et ne pas être trop vieille (car les graines peuvent perdre de 10 à 90% du pouvoir de germination).

Les meilleurs résultats sont obtenus avec une semence biologique stockée en milieu aéré, et ayant bénéficié d’un repos de 2 à 3 mois après récolte et avant 3 ans.

Pratique à suivre :

1 : faire tremper la quantité de graines nécessaire à l’alimentation, de 8 à 24 heures selon la température extérieure, la dureté et la grosseur du grain. IMPORTANT : aucune fermentation ou moisissure ne doit apparaître. Plus il fait chaud, plus le temps de trempage est court. La graine doit rester recouverte d’eau après absorption de la quantité nécessaire à son gonflement. Sauf d'origine biologique garantie, il fauf laver la graine avant trempage (produits parasiticides) ;
2 : égoutter la graine, s'assurer qu’elle soit suffisamment étalée pour un contact optimal avec l’air et l’écoulement de l’eau. IMPORTANT : le grain doit rester relativement humide sans tremper dans l'eau. S’il fait sec et chaud, arroser 2 à 4 fois par jour. Conserver à une température autour de 17-20°C. L’odeur doit rester agréable.

Les graines sont consommables dès le premier jour d’égouttage, jusque 4-5 jours. L’idéal étant d’avoir fini les graines germées avant qu’elles ne deviennent vertes et donc trop riches en azote (suivant l'espèce annimale et l'âge mais je les fais un peu plus germer en hiver). Le procédé est simple, et après un éventuel temps de « rodage » au cours duquel il est possible de rencontrer quelques petits problèmes formateurs et une bonne organisation du local de germination, cette pratique ne prend, au grand maximum, que 5 à 10 minutes/jour. J'installe un rinçage automatique pour me simplifier le travail et surtout pour me faire remplacer plus facilement.

La germination tend à atténuer les différences, et donc les réserves émises concernant les grains secs. Toutefois, comme les anciens: nous considérons toujours l’orge comme la céréale la mieux adaptée au contexte actuel de l’élevage sous nos latitudes.

 

1 Céréales:

Avoine : très riche en substances grasses, hydrate de carbone et sels minéraux (sodium, fer, calcium, magnésium phosphore), elle est très utile en cas de manque de tonus musculaire, nerveux ou psychique. Aliment type des régions nordiques et saisons froides.
Avoine    Bêtaglucane ( propriétés régulatrices de la glycémie et du taux de cholestérol sanguin), tryptophane antioxydants, vitamines du groupe B et sels minéraux.    Se consomme crue ou passée à la vapeur. On peut la sécher et la réduire en flocons.
Trempage :12 heures. Germination : 3 à 5 jours. Arrosage : 1 à 2 x/jour.    Riche en protéines (13%) C'est la céréale la plus dotée en matières grasses (7%).
Améliore la résistance au froid et à l'humidité. Pour l'animal, l’avoine est la céréale la plus stimulante pour la reproduction ou la ponte et est à favoriser pour les saisons froides. (1 UFC/Kg M.S.) c'est inférieur à celle des autres céréales mais sa teneur en matière azotée est la plus élevée et c’est la mieux équilibrée en acides gras. Toutefois, elle est excitante et un peu déminéralisante si utlisée en excès, mais beaucoup moins qu'avant la germination.

Blé dur et froment : Céréale à la valeur nutritive des plus complètes. Utiliser des graines entières pour la germination. (40 gr/g) la graine germée a un goût légèrement sucré et agréable, que l'on peut consommer dès le 2^e ou 3^e jour, à l'apparition du germe (petit point blanc). Le blé germé est la substance la plus riche en vitamine B1 : à poids égal il contient 10 à 20 fois plus de vitamine B1 que la viande. 20 gr de blé germé fournissent la moitié de la ration journalière en vitamines B1. Contient des Protides, glucides et tous les sels minéraux : Calcium, Cuivre, Fer, Sodium, Zinc ... + vitamines B1, B2, B3, B5 et B9. (Ne pas confondre le blé germé avec le germe de blé, partie germinative du grain de blé, que l'on extrait pour en faire une huile) Pour l'animal, le blé pourrait être banni pour les chevaux, y compris les hybrides (triticale) : il est très allergisant, donc générateur de micro-inflammations persistantes (réaction inflammatoire ralentissant la cicatrisation, aphtes, production de mucus au niveau de la sphère ORL, …). Selon l’INRA, le blé serait sans doute le grain idéal en raison d’une valeur énergétique presque aussi élevée que celle du maïs (1.26 UFC/Kg M.S.) et une valeur azotée voisine de celle de l’avoine (103 MAD/Kg M.S.). Recommandé pour la volaille, mais je lui préfère l'épeautre. Mon père me disait avoir constaté sur ses vaches une plus grande agressivité avec plus de 20 % de blé dans le complément de graines en farine. Sauf s'il est donné germé. J'utilise éventuellement, en très petite quantité du petit blé réformé à la panification.

Blé Épeautre : espèce de blé à épi carré. Céréale très ancienne qui s'accommode des climats rudes. Il a approximativement les mêmes vertus que le blé. Sa graine est plus difficile à retirer des balles. (enveloppes extérieures). Epeautre    Très riche en magnésium, phosphore, calcium. Vitamines B    Trempage : 12 heures Germination : 1 à 2 jours Arrosage : 2x/jour    Germoir rempli à mi-hauteur   Pour l'animal, le blé épeautre n'a pas l’inconvénient sur le comportement d'agressivité et de déminéralisation en cas d'alimentation un peu excessive d'autant mieux si il est donné germé.

Maïs : originaire d'Amérique du Sud, c'est une plante caractéristique des régions et saisons chaudes. Modérateur de la glande thyroïde. Recommandé pour sa valeur en protéines, hydrates de carbone, vitamine B et E. Maïs    Complexe de minéraux Vitamines B, C et E    Trempage : 12 heures Germination : 5 jours Arrosage : 2x/jour Pour l'animal, le maïs a la plus forte valeur énergétique (1.32 UFC/Kg M.S.). Il est donc à favoriser pour les vollailles de chair et a l'avantage de soutenir la couleur du jaune d'oeuf. En raison de son déséquilibre il doit etre limité et associé au soja.

 

Millet : petite graine sphérique jaune. Trempage : 8 h, germe en 2, 3 jours. C'est la céréale la plus riche en vitamine A, riche en phosphore, magnésium et fer. Petite graine jaune, ronde. Millet    Très riche en vitamine A Bonne proportion de minéraux : fer, magnésium, phosphore. Laver plusieurs fois avant et après trempage. Pendant la germination : rincer 2x/jour. Trempage :12 heures Germination : 5 jours Arrosage : baigner 2x/jour    Choisir du millet entier non-décortiqué. Difficile à faire germer : utiliser au stade de la prégermination avant de le faire cuire. Pour l'animal, je réserve le millet aux poussins.

Analyse d’orge sur matière sèche (après déshydratation)
En %	Orge grain	Orge germée
Matière minérale	2.39	3.25
Matière cellulosique brute	5.50	12.80
Matière protéique brute	12.12	14.80
Matière lipidique	2.65	4.32

Orge : L'orge est une bonne céréale pour la fabrication du malt (céréale germée, séchée) ou la farine de malt (malt moulu). Le malt est tonique de l'estomac, agent de la nutrition, et contient de la vitamine B12. L'orge germée, légèrement torréfiée puis moulue peut remplace le café. Orge    Antioxydant puissant. - Acides aminés essentiels, acides gras essentiels, linoléique et linolénique.Complexe de minéraux.Vitamines B (dont B12), C, A.    Se consomme à l'état de jeunes pousses Trempage : 12 heures. Germination : 2 à 5 jours Arrosage : 2x/jour    Intéressant face aux problèmes d'ostéoporose. Pour l'animal, l’orge apparaît comme la céréale la plus équilibrée. C’est une céréale « dite froide », une fois éliminées les autres causes possibles de lymphatisme. Sa valeur énergétique est variable car elle correspond soit à l’escourgeon (orges d’hiver à 6 rangs) plus riche en cellulose brute et moins énergétique, soit à des orges d’hiver à 2 rangs ou de printemps pauvres en cellulose brute et de valeur énergétique plus élevée et un prix avantageux. Pour les 1er jours de mes poussins, je choisis du petit orge nu.

Sarrasin ou Blé noir : Graine en forme de tétraèdre ("berlingot") brun clair à foncé. Germination en 2 à 3 jours. (100 gr/g). C'est une céréale très riche en amidon et acides aminés essentiels. Il est recommandé de le débarrasser de ses téguments avant de le consommer, car ils ne sont pas très digestes. Les graines germées sont généralement consommées moulues, mélangées (pour faire des crêpes par exemple). Vitamines B1, B2, B5, P. Sels minéraux : magnésium, phosphore, calcium, potassium. Sarrasin    Vitamines A, B, C, E, K, P. Complexe de minéraux. Ne pas arroser. Laver avant trempage et après. Trempage : 6 heures. Germination : 2 jours. Arrosage : brumiser, si nécessaire. Germination dans le germoir à mi-hauteur. 3 formes : grains entiers non-décortiqués, grains grillés ne germant pas, grains décortiqués (cassés donc ne pas faire germer + de 1,5 jours).   Pour l'animal, le sarrasin ferait parti de la ration de mes volailles seulement si j'étais en Bretagne, car il est difficile de le cultiver.

Seigle : céréale à conseiller aux personnes qui souffrent d'hyperviscosité sanguine et d'artériosclérose. Riche en protéines et sels minéraux. Vitamines B (?), C, E. Seigle    Complexe de minéraux. Vitamines B, C, E. Antioxydants. Se consomme après apparition du germe. Bien laver avant trempage. Trempage : 12 heures. Germination : 2 à 3 jours Arrosage : 2x/jour    Conseillé aux personnes souffrant d'artériosclérose. Pour l'animal, le seigle, je le réserve en petite quantité pour mes volailles adultes.

2 Légumineuses :  

Alfalfa ou Luzerne : petite graine ronde jaune ou brune. (300 gr/g). La Luzerne est une des semences les plus faciles à faire germer et une des plus complètes. Elle est couramment utilisée pour le mélange avec les graines à mucilage comme la Cressonnette ou la Moutarde. Son germe régulier et bien serré en deviendra le support et elle absorbe le mucilage. Riche en protéines, sels minéraux, (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore), vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E. Alfalfa ou luzerne Complexe de minéraux.Vitamines A, B, C, D, E, F, K. Chlorophylle.Antioxydant Après récolte, baigner plusieurs fois les graines, les sécher. Trempage : 6 à 12 heures. Germination : 4 à 5 jours. Arrosage : 1 à 2x/jour   Fait baisser le taux du mauvais cholestérol, réduit les effets toxiques des médicaments, aide à éliminer les additifs chimiques des médicaments.   Pour l'animal, la luzerne germée est idéale pour démarrer mes poussins mais en raison de son prix, je la limite beaucoup pour les adultes. C'est la seule graine germée qui développe autant de vitamine D.

Soja vert ou Haricot Mungo : grosse semence verte de forme ovale, (20 gr/g) le Haricot Mungo a besoin de tremper 16 heures dans l’eau avant de germer. Sa richesse en protéines (24 %) et vitamines en ont fait la base de l’alimentation des Asiatiques. Placer le germoir dans un endroit plutôt sombre. Les graines germées ont un goût rafraîchissant, bien que certains retirent les enveloppes pour une saveur plus fine. Vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E. minéraux : calcium, phosphore, fer. (À ne pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé!) Haricot mungo  Vitamines A, B, C, E. Complexe de minéraux. Baigner les graines après récolte, laisser sécher. Trempage: 12 à 24 heures Germination : 4 à 5 jours. Arrosage : 3x/jour    Placer le germoir dans un endroit sombre, pas trop rempli. Pour l'animal, le haricot mungo germé est un peu cher donc si j'étais à coté d'un producteur, je pourrais utiliser les plus petites graines réformées à la consommation humaine.

Pois : Petit Pois : grosse graine, (4 gr/g) le Petit Pois pousse en huit jours. Pour une meilleure digestion, les cuire à moins de 40°. Il a la faculté de diminuer le taux de sucre dans le sang et sa richesse en fibres réduit le cholestérol. Petits pois   Complexe de minéraux.Vitamines B, C, E    Après trempage, étaler les pois sur une assiette, humidifier par brumisation + ou - 10 jours. Germoir : 1 étage sur le bac récupérateur jusqu'à ce que les racines plongent dans l'eau. Couper avec des ciseaux au ras des tiges. Trempage : 12 heures Germination : 2 jours ou 10 jours (pousses). Arrosage : 2 à 3 x/jour    Réputés réduire le taux de sucre dans le sang ainsi que le cholestérol. Si germés, passer à la vapeur ou blanchir à 40°. Pour l'animal, le Petit Pois germé est un très bon choix à partir du 2ème âge pour mes poussins.

Trèfle : (300 gr/g) Son aspect est très proche de l'alfalfa, mais d’un vert plus prononcé, le goût est semblable. Les Trèfles contiennent les 8 acides aminés essentiels et les vitamines A, C et D. riches en minéraux : Calcium, fer, cobalt, iode, magnésium, manganèse, potassium, phosphore, sodium et zinc. trèfle rouge : conseillé en cas de déficit immunitaire. Trempage : 4 à 6 h, durée de germination 5 à 7 jours. Rendement X10. Trèfle  Vitamines A, B et C. Complexe de minéraux Après récolte, baigner les graines pour éliminer les enveloppes, sécher. Trempage : 4 à 6 heures. Germination : 5 jours. Arrosage : 2 à 3x/jour    Se cultive en coupelle grillagée (1 c à c). Pour l'animal, le Trèfle germé est un peu cher, je lui préfère la luzerne.

 

3 Oléagineux:

Sésame : plante oléagineuse, donc riche en graisse, mais aussi en protéines. Vitamines A et E. Sésame : Contient 2 acides aminés rares.Vitamines A, E, F, B. Se consomme après trempage ou germé (maximum 3 jours à cause de l'amertume). Baigner après récolte. Trempage : 8 heures. Germination : 1 à 3 jours. Arrosage : 2x/jour. Pour l'animal, le Sésame ferait parti de la ration de mes poussins et volailles si j'étais au Burquina-Faso, et à coté d'un producteur.

Colza : sans données pour la germination. Recommandé comme la moutarde pour le soufre. Pour l'animal, le colza germé apparaît l’oléagineux le mieux adapté comme l’orge pour les céréales. Il peut aussi être utilisé comme fourrage vert.

4 Légumes :  

Choux
Chou chinois : (450 gr/g) comme le chou vert, le chou chinois est riche en Sodium, Potassium et vitamines A, B2, B3 et C. Le germe de chou chinois a un goût très agréable et une couleur vert prairie. Chou chinois   Vitamines A, B, C. Trempage : 6 à 8 heures. Germination : 4 jours Arrosage : 2x/jour    Germe vert tendre Chou rouge : petite graine ronde et brune (400 gr/g), elle donne un germe d’une magnifique couleur fuchsia à tige blanche avec deux folioles vertes. Le chou rouge a la particularité de ne pas être indigeste. Riche en calcium et soufre, il contient aussi du fer, du magnésium, du zinc ainsi que des vitamines A, B1, B2, B3 et C. Chou rouge  Complexe de minéraux.Vitamines A, B, C. Germe rose Chou vert : graine ronde plus petite encore que celle du chou rouge (450 gr/g). Connu depuis 4 000 ans en Europe, le chou vert s’est répandu à grande échelle au Moyen Âge. Apprécié pour ses vertus médicinales, il fut intégré à l’alimentation, surtout dans les soupes. Riche en soufre, potassium, vitamines A, B1, B3 et C. Chou vert  Soufre, potassium.Vitamines A, B, C. Pour l'animal, le choux germé apparaît cher. Il peut aussi être utilisé comme fourrage vert ou ensilage.

Radis : (120 gr/g) désintoxiquant du foie et draineur des reins, le radis convient contre l'obstruction des voies respiratoires et les états congestifs. Le goût poivré de la graine germée en fait un aromate de choix. Toutes les variétés de Radis peuvent germer, le Radis à bout rond et le Daïkon étant ceux qui germent le mieux. Attention, comme il fermente assez facilement, il est bon de le rincer plus fréquemment (3 x par jour) et comme il se déshydrate aussi plus facilement de l'humidifier suffisamment. Vitamines B1, C. Minéraux : calcium, fer, zinc. Radis : Radis rose de Chine  Complexe de minéraux.Vitamines A, B, C. Trempage : 12 heures Germination : 5 jours Arrosage : 3 à 4x/jour Radis noir Contribue au bon fonctionnement de la vésicule biliaire. Participe à l'élimination des dechets et toxines. Stimulant du transit intestinal. Action calmante sur les voies respiratoires.   Radis pourpre Daïkon : Sorte de rave, aussi appelée Radis du Japon. La semence est plus grosse (80 gr/g) que celle du radis à bout rond et son goût est plus prononcé. Le Daïkon accompagne parfaitement les fromages ou se mêle aux endives ou tomates dans une salade. Avantage : il permet aux personnes sensibles de l’estomac de manger épicé. Daïkon            Remplace le poivre Pour l'animal, le radis germé apparaît cher. Il peut aussi être utilisé comme un médicament. Antibiotique.

5 Aromatiques : 

Persil : petite graine striée vert clair. Le persil a un temps de germination assez long, de 10 à 12 jours. Il est très riche en vitamine C. Le persil germé a le même goût, en plus doux, que le persil mature. Persil     Riche en vitamine C. Trempage : 8 à 12 heures Germination : 10 jours Arrosage : 2x/jour Pour l'animal, le persil germé apparaît cher. Il peut aussi être utilisé comme fourrage vert pour aider les poussins à passer un cap difficile.

Raifort : (100 gr/g) Plante sauvage annuelle et originaire d’Europe Orientale. Saveur poivrée. Reconnu pour son pouvoir de ralentir la croissance des levures et des moisissures. Très riche en vitamine C. Raifort    Riche en vitamine C. Trempage : 12 heures Germination : 5 jours Arrosage : 2x/jour    Mucilagineux Pour l'animal, le raifort germé est cher. Il peut aussi être utilisé comme un médicament. Et également en complément de fourrage en racine rappée.

6. Les mucilagineux :

Lin : Le Lin ou Linette est une graine à mucilage. Petite graine ovale et brune (300 gr/g). Le lin, émollient et laxatif doux, diurétique et adoucissant est conseillé dans les inflammations des voies digestives et urinaires. Dès qu’apparaissent deux folioles, qui s’ouvrent en laissant tomber les téguments, les pousses de graines germées sont prêtes à être consommées. Lin   Riche en oméga 3. Calcium, fer, potassium. Trempage : 1 à 2 heures Germination :4 à 6 jours Arrosage par brumisation : 2 à 3x/jour  Pour l'animal, le lin germé ferait partie de la ration de mes poussins et volailles si j'étais à coté d'un producteur. Il peut aussi être utilisé comme un médicament.

Moutarde : graine à mucilage. (200 gr/g) À saveur piquante, on trouve trois variétés de Moutarde. La Moutarde blanche est la plus facile à trouver, la Moutarde blanche orientale est une semence plus petite et la Moutarde noire est la plus épicée. Les graines de moutarde stimulent l'estomac et empêchent les fermentations putrides grâce à leurs huiles essentielles aromatiques et antiseptiques. D'ailleurs, la moutarde a une odeur particulièrement forte et désagréable au trempage, dont il ne faut pas s'inquiéter ! Riche en Calcium, Soufre, Phosphore, Potassium et Fer. Elle contient des vitamines A, B1, B2 et C. Moutarde  Complexe de minéraux.Vitamines A, B, C. Trempage : 1 à 2 heures Germination : 5 jours Arrosage  par brumisation : 2x/jour   Graines émollientes, diurétiques, facilitent le transit intestinal. Pour l'animal, la moutarde germé est chère. Elle peut aussi être utilisée comme un médicament. Et également en complément de fourrage.

7 Liliacées :

Ail  Complexe de minéraux.Vitamines A, B, C, E. Pour l'animal, l'ail germé peut aussi être utilisé comme un médicament.

 

Oignon : La graine d'oignon ressemble à celle du poireau, mais est plus grosse (250 gr/g) L'oignon, originaire du nord de l’Asie, est cultivé depuis plus de cinq mille ans et est actuellement présent sous toutes les latitudes, sous divers climats (aussi bien au Niger qu'en Finlande). Les Grecs lui attribuaient de grandes vertus thérapeutiques. On y trouve du Zinc et du Soufre. Il est très riche en vitamines C.

Oignon Vitamines A, E, C, B,C. Complexe de minéraux        Action hypotensive, antibiotique, antibactérienne, antioxydante, protectrice contre certains cancers digestifs. Effets bénéfiques sur la fluidité du sang. Pour l'animal, l'oignon germé peut aussi être utilisé comme un médicament. Et également en complément de fourrage médicinale.

Poireau : Très petite graine noire, (450 gr/g) la semence du poireau a un processus de germination extrêmement lent (environ 12 jours). Il donne un germe d'un beau vert fluo et d'un goût piquant de jeune poireau. Plus la germination sera lente, plus la conservation sera longue. Le poireau est diurétique, riche en Calcium et en Fer, avec aussi de l'iode, du zinc et du cuivre. Vitamines A, B1, B2, B3, B9, C, E. Poireau        Trempage : 12 heures Germination : 13 jours Arrosage : 2x/jour Propriétés hypoglycémiantes, antibactériennes, action bénéfique sur les systèmes immunitaire et cardiovasculaire. Pour l'animal, le poireau germé peut aussi être utilisé comme un médicament. Et également en complément de fourrage médicinale.

En résumé, on peut dire que la germination transforme en énergie active (et plus facilement assimilable) l’énergie potentielle contenue dans la graine. Une graine avant germination, ne donnera t-elle pas, une nouvelle plante à son tour capable de produire d'inombrables nouveaux individus ?

Malgré le manque d'étude, l’observation empirique sur les animaux en dit long. Les Esseniens bien avant notre ère chrétienne utilisaient déjà les graines germées, pour se nourrir et alimenter leurs animaux.

Aujourd'hui, pour ce qui est de la qualité, il est préférable d’orienter son choix vers des céréales dont la production bio, ou local raisonnée, ayant nécessité le moins de traitement chimique possible. Pour l’environnement comme pour l’organisme, les pesticides, les engrais ainsi que les sélections génétiques trop poussées peuvent être la source de graves problèmes tant sur la biodiversité des écosystèmes que sur la santé en général. S’orienter vers une agriculture plus saine (taille des champs et méthodes de production) et favoriser les échanges locaux redynamise un fonctionnement en cohérence avec ce que nos animaux peuvent nous enseigner : une symbiose avec notre environnement.

 

Je distribue les graines germées le matin, les vers rouges et le fourrage vert l'après midi. Je vérifie et nettoie les abreuvoirs chaque matin, gratter les perchoirs et promontoires. Chaque trémie et vidangées dans une brouette avant d'être à nouveau remplies. Les refus sont notés puis distribués aux vers rouges. Une fois par semaine je fais un nettoyage plus approfondie des mangeoires, trémie, abreuvoirs et nids Le couloir est aussi pailler.

 

Tableaux de calcules des besoins pour 100 poules pondeuses plus l'élevage et la reproduction.

Les 23 % de perte moyenne théorique seront réduite par une gestion rigoureuse d'alimentation vivante.

 

 

 

 

Besoin théorique de référence:

180g d'aliment / œuf (avec parcourt) 243 œufs / an 120g d'aliment / poule / jour

2800 Kcal / Kg de Poule Pondeuse / jour

Je propose 50g de graines avant germination (150 à 300g) + 20g de fourrage vert + 20 g de vers rouge

Graviers 2 à 5 mm 15 à 50 g / poule pondeuse

 

 

Conditions d'utilisation du chlorure de magnésium en élevage avicole d'après le Docteur A. Neveu "Le chlorure de mag. dans l'élevage"
Maladies	Modalités d’utilisation
DIPHTERIE CHOLERA TYPHOSE PESTE AVIAIRE	Faire prendre 2 cuillerées à café de la solution toutes les 3 h. dans la journée jusqu'à total guérison, ou remplacer l'eau de boisson par la solution de chlorure de mag. (résultats plus aléatoire).
Pneumonie contagieuse des poulets	Faire prendre 1 cuillerée à café de la solution toutes les 2 h. dans la journée jusqu'à total guérison.
Pullorose (diarrhée blanche)	Remplacer l'eau de boisson par la solution de chlorure de mag.
Solution de chlorure de mag. : si déshydraté 20g / litre d'eau si cristallisé 30g / litre d'eau

 

Le buis est l'ennemi numéro un des virus, mais ne présente aucune nocivité pour l'utilisateur.

 

Après ébullition prolongée ( dix à quinze minutes) de 40g de feuilles. Cela se boit en l'espace d'une heure à une heure et demie, et, avec le concours de couvertures, bouillottes, etc... la transpiration ne tarde pas à survenir. En cas de grippe, refroidissement, infection quelconque, un résultat favorable est le plus souvent assuré.

Parfois, il suffit de prendre ce litre de décoction dans le courant de la journée, et de répéter cela une fois ou deux par semaine, tant que dure une infection interne ( urinaire, génitale, intestinale, par exemple). C'est également un actif antiparasitaire.

Si le buis arrive maintenant en tête des remèdes naturels, c'est qu'il s'est révélé être un redoutable adversaire des virus. Aucun remède de synthèse ne peut lui être comparé pour son activité absente de toute nocivité. Dans la plupart des affections virales, à commencer par la grippe, il y a intérêt à faire intervenir le buis intensivement ( un litre par jour, et même plus, si possible) (1 grosse cuillère / poule). On l'utilise aussi bien pour l'extérieur qu'en usage interne. ainsi, en cas de maladie virale éruptive ( zona, herpès, mycose diverses etc..), il faut à la fois, boire de la décoction de buis et l'utiliser aussi en lotions, bains ou compresses.

 

En usage externe, il a été très souvent remarqué combien l'effet est plus spectaculaire encore. Cette même décoction pouvant servir au pansement d'ulcère et toutes plaies infectées, le résultat apparaît très vite. On est généralement stupéfait, en retirant la compresse, de constater qu'il n'y a plus aucune trace de pus, que les tissus sont propres et nets, et que la cicatrisation apparaît d'autant plus rapidement que l'on fait souvent alterner ces compresses avec des cataplasmes d'argile.

 

 

 

Conclusion:

Le nombre de jour de germination sera: de 3 jours en été pour tous ; de 4 j. et 6 j. en hiver pour les adultes ;

de 3 j. et 5 j. pour les poussins. Le temps de trempage sera adapté à la grosseur des graines.

Les différents stades de germination apportent différents éléments nutritionnels.

La qualité du choix est dans la diversité au moins si possible une graine de chaque groupe de famille.

Le besoin à l'année de graines sèches est de 3T 500Kg pour une production d'environ 10 T de graines germées. Pour environ 100 poules pondeuses et l'élevage des poussins et reproducteurs afin de renouveler l'élevage.

Silos à volonté:

Coquilles d’huître ou lithothamne / charbon végétal / argile en poudre/ petits graviers ou gros sable (2 à 4 mm)

Silos séparés et adaptés par type d'aliments, pour mieux ajuster au mois la ration : Graisse animale en hiver/ gros sel

graines germées petites / moyennes / grosses

Fourrage Vert dans un râtelier. / Vers rouges dans une mangeoire spécialisée.

 

Les conditions d'élevage : 10-20°c, 65% d''humidité et 10% de surface vitrée. Je choisis de très bien isoler et 25% de surface transparente et isolante selon la théorie de la bioclimatique.

 

Pour les poussins en raison du manque d'étude sur le sujet des graines germées, je fais pleinement confiance à l'instinct alimentaire de mes animaux. Une expérience ancienne réalisée par le professeur Funk de l'Université du Missouri aux États-Unis et rapportée par G. Lissot dans son ouvrage "Poules et œufs", démontrait que même le poussin savait équilibrer d'instinct son alimentation. Cette ration, contenant 18% de protéines, correspond aux normes officielles retenues aujourd'hui. Une autre expérience donnée dans Science et Vie de juin 1978, affirme que la poule est programmée comme une horloge pour sélectionner sa nourriture en fonction des étapes de l'évolution de l’œuf.

15 silos séparés de graines germées afin de leur laisser plus de choix ce qui me permettra dans un 1er temps, d'ajuster au quotidien la ration, en rapport aux besoins réels des plus petits.

Pour les poulettes, l'alimentation pourra être un peut moins précise, je choisi de me simplifier le travail en diminuant le nombre de silos.

Boisson en abreuvoirs automatiques: eau additionnée de vinaigre ou d'eau de pluie (7 hors gel en hiver 12 en été).

1. Komboutcha frais en hiver car + de probiotique et un peu fermenté en été car plus appétant !

2. Petit lait si besoin. Complètement d'huile de foie de morue pour les poussins si besoin.

3. Et chlorure de magnésium en cure de 4 X par an de 5 jours et plus si problème sanitaire (voir tableau d'utilisation du chlorure de magnésium).

Plusieurs épouxsoirs adaptés à l'âge des volailles.

Un parcours en 2 ou 3 rotations par an et avec un vide sanitaire tous les 3 ans.

 

Pour les poussins à partir de 3 ou 4 semaines un parc mobile sur un sol herbeux, n'ayant pas reçu de volailles depuis 3 ans.

Vers rouges

Ils seront élevés avec : les tontes de gazon, de la sciure de bois mouillée avec l'eau de trempage des graines germées et les restes de petit lait, nos déchets bio; des invendus périmés bio du marché; plus les refus alimentaires des volailles; le résidus de la culture de champignons bio et un apport de fumier de bovin bio afin d'ajuster la production aux besoins des volailles. Production à l'année : environ 900 Kg de vers pour 1 700 Kg de déchets bio.

Les conditions d'élevage : PH7; 20-25°c optimum, 12-29°c en extrême; 60% d''humidité. Je choisis de très bien isoler.

 

Fourrages Verts

Herbes, ortie, consoude, engrais vert... : Ils seront récoltés avec une tondeuse durant la belle saison puis ils seront complétés ou remplacés à la mauvaise saison, par un peu d'ensilage.

Production à l'année : environ 700 Kg de frais et 400 Kg d'ensilage